Fig Newton: Slapukų istorija ir išradimas

Ikona „Fig Newton“ buvo vienas iš ankstyviausių komerciškai kepamų produktų Amerikoje, o madingas rezultatas - sumaišytas sausainių gamintojas Filadelfijoje, išradėjas iš Floridoje, ir masinis daugiau kaip 100 kepyklų susijungimas Niujorkas ir Čikagoje.

Tuo pačiu metu, be abejo, dėl žemos figos Niutono, legendinės „Nabisco“ kepimo įmonė turėjo savo šaknis. Jos kepyklėlė Čikagoje šiandien yra didžiausia pasaulyje kepyklėlė, kurioje dirba daugiau nei 1200 darbuotojų ir kasmet pagaminama 320 svarų užkandžių.

Figos įdaro receptas buvo Charleso M. proto. „Roser“, sausainių gamintoja, gimusi Ohajo valstijoje. Roseris dirbo kepykloje Filadelfijoje, kuri pardavė savo receptą Kennedy sausainių įmonei. Nors gandai, kad slapukas buvo pavadintas novatoriškas fizikas Isaacas Newtonas, tiesą sakant, Kennedy Biscuit pavadino sausainį Niutonu po Masačusetso miesto. Bostone įsikūrusi įmonė turėjo įprotį savo slapukus pavadinti po vietinius miestelius, o sukūrę Niutoną jie jau turėjo slapukus, pavadintus Beacon Hill, Harvardo ir Shrewsbury.

Tikriausiai Roseris savo receptą pagrindė figų ritiniais, iki tol vietinių ir naminių sausainių, kuriuos į JAV atsivežė britų imigrantai. Slapukas sudarytas iš trupininės tešlos, kurios viduryje yra niūrus figos paplotėlis. „Nabisco“ receptai yra (akivaizdu) paslaptis, tačiau šiuolaikinėse kopijose siūloma pradėti nuo džiovintų misų figų, o perdirbant vaisius įberti obuolių ir apelsinų sulčių bei šiek tiek apelsinų žievelės. Į egzotiškesnius receptus pridedamos „Medjool“ datulės, serbentai ir kristalizuotas imbieras ir galbūt keli malti migdolai.

Figos Newtono gamyba tapo įmanoma sukūrus Floridos išradėją Jamesą Henry Mitchellą, kuris revoliucija supakuotų sausainių versle sukūrė aparatą, kuris galėtų sudaryti tuščiavidurių sausainių plutą ir užpildyti ją vaisių konservai. Jo mašina dirbo kaip piltuvas piltuve; iš vidinio piltuvo tiekiama uogienė, o iš išorinio piltuvo išsiurbta tešla. Taip gavosi neriboto ilgio užpildytas sausainis, kurį vėliau buvo galima supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Mitchell taip pat sukūrė tešlos išklotinę, kitą, iš kurios gaminami cukraus vafliai, ir kitas, kurios padėjo pagreitinti pyrago gaminimą: visa tai pagamino „Nabisco“ pirmtakai.

XIX amžiaus pabaigoje kepyklos pradėjo jungtis, norėdamos masiškai gaminti sausainius klestinčiai viduriniosios klasės rinkai. 1889 m. William Moore iš Niujorko išpirko aštuonias kepyklas, kad galėtų įkurti Niujorko sausainių kompaniją (įskaitant Kennedy) Biskvitai), o 1890 m. Čikagoje įsikūręs Adolphusas Greenas įkūrė Amerikos sausainių kompaniją, sujungdamas 40 vidurio vakarų kepyklos.

Tai buvo degtukas, pagamintas danguje: Moore'as ir Green'as susijungė 1898 m., Sudarydami Nacionalinę sausainių kompaniją arba N.B.C. Tarp pirkinių buvo „Mitchell“ ir „Roser“ sausainių receptų aparatai. Taip pat buvo įsigytas Mitchell aparatas cukraus vafliams gaminti; N.B.C. pradėjo masiškai gaminti vaflius 1901 m. Ir Mitchell, ir Roser pasitraukė pasiturintys.

1898 metais N.B.C. turėjo 114 kepyklų ir 55 milijonų JAV dolerių kapitalą. Jie Niujorko centre, kuris šiandien yra „Chelsea Market“, pastatė didžiulę kepyklėlę ir toliau plėtojo. Pagrindinis šio projekto architektas buvo Adolphusas Greenas ir jis reikalavo standartinių N.B.C. gaminių receptų. Jie ir toliau gamino du nepaprastai sėkmingus produktus, kuriuos pagamino mažosios kepyklos: Fig Niutonas (jie pridėjo figą prie pavadinimo, kai slapukas sulaukė gerų atsiliepimų), ir „Premium Saltines“.

Naujas slapukas, vadinamas „Uneeda Biscuit“, buvo pristatytas 1898 m. Ir nepaisant to, kad Goofy vardas N.B.C. netgi turėjo autorių teisių pažeidimo bylą dėl konkurentų, kurie savo sausainius vadino „Uwanta“ ir „Ulika“. 1903 metais N.B.C. garsiojoje dekoratyvinėje dėžutėje, primenančioje cirko narvą, užpildytą gyvūnais, pristatė „Barnum's Animal Crackers“; ir 1912 m. jie pristatė ir „Lorna Doone“ sausainių sausainius, ir nesustabdomus „Oreos“.

„Nabisco“ figos uogienę savo sausainiuose pradėjo pakeisti avietėmis, braškėmis ir mėlynėmis, o taip pat obuolių cinamono skonį iki devintojo dešimtmečio. 2012 m. Jie vėl panaikino „Figą“ iš vardo, nes, kaip pasakojo „Kraft“ specialistas Gary Osifchinas „The New York Times“, jie norėjo prekės ženklo šerdį pakeisti vaisiais. "Mums buvo sunku išjudinti Niutono prekės ženklą su figos bagažu."

Adamsas, Cecilis. Kas ar kuo yra pavadinti Fig Newton slapukai? Tiesus Dope 1998 m. Gegužės 8 d.

Klara, Robertas. Figos iš New Niutos išmetimas.„Adweek“ 2014 m. Birželio 18 d

„Nabisco Foods“ grupės istorija. Finansavimo visata. Tarptautinis įmonių istorijų katalogas, Tomas 7. St. James Press, 1993 m.

Newmanas, Andrew Adam. Priminimai, kad slapukas peržengia fig. „The New York Times“, 2012 m. Balandžio 30 d.

Martinelli, Katherine. „Oreos“ pastatyta gamykla. Smithsonianas, 2018 m. Gegužės 21 d