Žmonės, kurie geria degtinę, dažniausiai ją laiko šaldiklyje. Degtinė tampa maloni ir šalta, tačiau neužšąla. Ar kada susimąstėte, kodėl taip yra? Ar degtinė kada nors užšalti?
Degtinės užšalimo taškas
Degtinę daugiausia sudaro vanduo ir etanolis (grūdų alkoholis). Gryno vandens užšalimo temperatūra yra 0ºC arba 32ºF, o tyra etanolis turi užšalimo tašką -114ºC arba -173ºF. Kadangi tai yra chemikalų derinys, degtinė neužšąla toje pačioje temperatūroje kaip vanduo ar alkoholis.
Žinoma, degtinė užšaldys, bet ne įprasto šaldiklio temperatūroje. Taip yra todėl, kad degtinėje yra pakankamai alkoholio, kad vandens užšalimo temperatūra būtų mažesnė nei tipiško šaldiklio -17 ° C. Tai tas pats užšalimo taško depresija reiškinys, atsirandantis, kai į savo mašiną pilate druskos pėsčiomis ar antifrizu. Rusijos degtinės, standartizuotos iki 40% tūrio etanolio, atveju vandens užšalimo temperatūra yra nuleista iki -26,95 ° C arba -16,51 ° F. Ši degtinė gali užšalti lauke per Sibiro žiemą, o jūs galite ją užšaldyti pramoniniu šaldikliu ar naudodami skysto azoto, tačiau jis išliks skystas įprastame šaldiklyje, kurio temperatūra paprastai nėra žemesnė kaip –23ºC – –18ºC (nuo –9ºF iki 0ºF). Kiti alkoholiniai gėrimai elgiasi taip pat kaip degtinė, todėl tekila, romas ar džinas galėjo būti dedami į šaldiklį su beveik tokiu pačiu rezultatu.
Alus ir vynas užšaldys namų šaldiklyje, nes juose yra daug mažesnis alkoholio kiekis, nei rasite distiliuotuose tirpaluose. Alus paprastai yra 4–6% alkoholio (kartais net 12%), o vynas - maždaug 12–15% tūrio alkoholio.
Šaldymo naudojimas degtinės alkoholio kiekiui praturtinti
Vienas naudingas triukas padidinant degtinės alkoholio procentą, ypač jei jo alkoholio kiekis yra mažesnis nei 40 įrodymas, yra metodas, žinomas kaip distiliavimas užšaldant. Tai galima pasiekti pilant degtinę į atvirą indą, pavyzdžiui, dubenį, ir dedant į šaldiklį. Kai skystis atvėsta žemiau vandens užšalimo taško, į dubenį galima pridėti vieną ar daugiau ledo gabalėlių. Ledo gabaliukai tarnauja kaip kristalizacijos branduoliai, panašiai kaip naudojant sėklos kristalas užauginti didesnius kristalus mokslo projektui. Degtyje esantis laisvas vanduo kristalizuosis (susidarys ledas), palikdamas didesnę alkoholio koncentraciją.
Degtinės laikymas šaldiklyje
Tikriausiai gerai, kad degtinė paprastai neužšąla šaldiklyje, nes jei taip nutiktų, vanduo skystyje išsiplės. Išsiplėtimo slėgis gali būti pakankamas, kad sudužtų indas. Tai verta atsiminti, jei svarstote įpilti vandens į degtinę, kad jis užšaltų ir padidintų įrodymą. Neužpildykite butelio per daug, nes vanduo užvirs! Jei užšaldėte alkoholinį gėrimą, rinkitės lanksčią plastikinę tarą, kad sumažintumėte avarijų ar lūžio riziką. Pvz., Pasirinkite maišą, panašų į tą, kuris naudojamas iš anksto sumaišytiems šaldytiems kokteiliams.