Kas yra picos išradėjas?

Ar kada pagalvojai, kas išrado picą? Nors žmonės šimtmečius valgo į picą panašų maistą, maistas, kaip mes žinome, yra senesnis nei 200 metų. Ir vis dėlto, nuo savo šaknų Italijoje, pica paplito visame pasaulyje ir šiandien yra gaminama dešimtimis skirtingų būdų.

Maisto istorikai sutinka, kad į picas panašūs patiekalai (t. Y. Plokščiadugniai aliejai, prieskoniai ir kita) papildymai) valgė daugelis Viduržemio jūros regiono tautų, įskaitant senovės graikus ir egiptiečius. Rašydamas Romos istoriją trečiajame amžiuje prieš Kristų, vyresnysis Cato aprašė picos pavidalo duonos apvalkalą su alyvuogėmis ir žolelėmis. Virgilas, parašęs 200 metų vėliau, panašų maistą aprašė „Aeneidoje“, o archeologai, kasinėjantys Pompėjos griuvėsius, turi rado virtuves ir maisto gaminimo įrankius, kur šie maisto produktai buvo gaminami dar prieš palaidojant miestą išsiveržus Mt. Vezuvijus 72 m CE.

Iki 1800-ųjų vidurio Neapolyje, Italijoje, plokšti paplotėliai su sūriu ir žolelėmis buvo įprastas gatvės maistas. 1889 m. Mieste lankėsi Italijos karalius Umberto I ir Savojos karalienė Margherita. Pasak legendos, karalienė iškvietė restorano, pavadinto „Pizzeria di Pietro e Basta Cosi“, savininką Raffaele Esposito, kad jis iškeptų keletą šių vietinių patiekalų.

Tariamai Esposito sukūrė tris variantus, iš kurių vienas buvo papildytas mocarela, baziliku ir pomidorais, kad būtų pavaizduotos trys Italijos vėliavos spalvos. Būtent ši pica labiausiai patiko karalienei, o Esposito ją pavadino pica Margherita jos garbei. Picerija tebeegzistuoja ir šiandien, išdidžiai pateikdama karalienės padėkos laišką, nors kai kurie maisto istorikai abejoja, ar Esposito iš tikrųjų sugalvojo tokią picą, kokią jis patiekė „Queen“ Margherita.

Tiesa ar ne, pica yra neatsiejama Neapolio kulinarijos istorijos dalis. 2009 m. Europos Sąjunga nustatė standartus, kuriuos galima ir ko negalima žymėti neapolietiško stiliaus pica. Pagal „Associazione Verace Pizza Napoletana“, Italijos prekybos grupė, užsiimanti Neapolio picos paveldo išsaugojimu, tikra „Margherita“ pica gali būti papildyta tik vietiniais San Marzano pomidorais, pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, buivolių mocarela ir bazilikas, ir jis turi būti kepamas krosnyje, kūrenamoje malkomis.

Nuo XIX amžiaus pabaigos daugybė italų pradėjo imigruoti į JAV ir atsinešė savo maisto. Lombardi's, pirmąją piceriją Šiaurės Amerikoje, 1905 m. atidarė Gennaro Lombardi Spring gatvėje Niujorko mieste, Mažojoje Italijoje. Šiandien dar galite pietauti.

Pica pamažu plinta Niujorke, Naujajame Džersyje ir kituose rajonuose, kuriuose gyvena daug italų imigrantų. Čikagos picerija „Uno“, garsėjanti gilių patiekalų picomis, atidaryta 1943 m. Tik po Antrojo pasaulinio karo pica pradėjo populiarėti tarp daugelio amerikiečių. Šaldytą picą šeštajame dešimtmetyje išrado Mineapolio picerijos savininkė Rose Totino; „Pizza Hut“ atidarė savo pirmąjį restoraną Vičitoje (Kanzasas) 1958 m.; Mažieji cezariai pasirodė po metų, o „Domino“ atėjo 1960 m.

Šiandien pica yra didelis verslas JAV ir už jos ribų. Anot prekybos žurnalo PMQ pica, Amerikos picų pramonė buvo verta didžiulės 45,73 milijardo JAV dolerių 2018 m. Visame pasaulyje šio skanaus maisto rinka sudarė 144,68 milijardo JAV dolerių.

Amerikiečiai per sekundę suvalgo maždaug 350 riekelių picos. Trisdešimt šeši procentai tų picos gabaliukų yra pepperoni, todėl sūdyta mėsa yra pirmoji picų padažo dalis JAV. Indijoje marinuotas imbieras, malta aviena ir panerio sūris yra mėgstamiausi picos gabaliukai. Japonijoje mėgstamiausi „Mayo Jaga“ (majonezo, bulvių ir šoninės derinys), unguriai ir kalmarai. Žalieji žirniai rinksis Brazilijos picerijas, o rusai mėgsta raudonąją silkės picą.

Ar kada susimąstėte, kas išrado apvalų plastiko gabalą, kuris neleidžia picai smogti į dėžutės viršaus vidų? Pica ir pyragaičių pakuotės užsklandą išrado Carmela Vitale iš Dix Hills, Niujorkas, kuri 1983 m. Vasario 10 d. Pateikė paraišką JAV patentui Nr. 4 498 586.

• Amore, Katia. "Pica Margherita: istorija ir receptas. “Žurnalas„ Italija “. 2011 m. Kovo 14 d
• Hinas, Rickas. "„Pizza Power 2019“ - pramonės būklės ataskaita„PMQ Pizza Magazine“. 2018 m. Gruodis
• McConnell, Alika. "10 greitų faktų apie picos istoriją. “TripSavvy.com. 2018 m. Sausio 16 d
• Milleris, Keitė. "Ar pica nebuvo sugalvota Neapolyje?„Telegrafas. 2015 m. Vasario 12 d
• "Pica - pica istorija ir legendos„WhatsCookingAmerica.com“. Prisijungta 2018 m. Kovo 6 d